关注健康科技理念，推进食品安全建设 —关于食品安全与食品添加剂情况的调查报告

关注健康科技理念，推进食品安全建设
—关于食品安全与食品添加剂情况的调查报告
□王晓宇（生命科学学院22D03班）
【摘 要】“民以食为天，食以安为先。”食品安全是人民群众生命安全和身体健康的重要保障，也是国家安全和社会稳定的重要组成部分。食品添加剂作为我国食品工业中不可或缺的重要组成成分，近年来的“食品事件”层出不穷，像三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白剂……食品中的食品添加剂已经成为当今世界人们所关注的焦点问题之一，故而正确认识和合理使用食品添加剂以推进食品安全建设是关系到国计民生的大事，在关注健康科技的同时，推进食品安全建设高质量发展。
【关键词】食品安全    食品添加剂    健康科技
一、前  言
随着人们生活水平的提高，大家对食品安全问题也越来越重视，当今已然成为社会焦点问题。食品添加剂是促进食品工业生产最活跃的因素，被誉为现代食品工业的灵魂。食品添加剂按其原料和生产方法分为化学合成添加剂和天然食品添加剂。现代食品工业的安全生产离不开食品添加剂，它可以满足消费者的各种需求。但若不科学地使用也会带来很大的危害，近几年食品添加剂的安全性引起了人们的关注。
食品添加剂是构成现代食品工业的重要因素，它对于改善食品的色、香、味，增加食品营养，提高食品品质，改善加工条件，防止食品变质，延长食品的保质期有极其重要的作用。因此，食品添加剂在食品工业中占据重要地位，可以说没有食品添加剂工业就不可能有现代食品工业。但人工合成食品添加剂的使用直接影响食品的安全性,也直接关系到消费者的身体健康。
我国的食品安全政策发展缓慢，主要侧重于工业卫生和疾病预防，新中国成立初期的食品安全政策的进一步制定，从总体角度来看，在保证社会食品环境安全方面上取得了一定的成果。
1966年-1976年问是新中国历史上比较艰难的岁月，我国的食品卫生工作也没能逃过这一浩劫。因此，这段时问的“食品卫生立法、卫生监督体系建设和卫生检疫防疫工作也几乎全面停顿，几乎没有任何进展。
1978年召开的十一届三中全会是新中国历史的一个转折点，全党工作也由此转到社会主义现代化建设上来，我国的食品安全政策也由此迎来了它快速全面发展的春天。中国的食品安全政策发展首先是进行各项法规制度的完善并实现与国际接轨。
改革开放以后，尤其是1982年以来，卫生监督工作的法律地位得到确认，卫生监督的内容和范国得到充实和扩展，卫生监督的手段和方式在原有的基础上增添了依法监督、行政监督检查、行政处罚等法律手段，总的来说，卫生监督工作进入了一个法制化和系统化的发展时期。1982年11月19日全国人大常委会公布了《食品卫生法》，规定于1983年7月1日试行。《食品卫生法》是新中国第一部食品安全方面的专门法，也是中国食品安全方面的基本法。
十一届全国人大常委会第七次会议通过了《中华人民共和国食品安全法》。食品安全法是为了适应新形势发展的要求，从制度上解决现实生活中存在的各种食品安全问题，更好地保证食品安全而制定的，该项法律确立了以食品安全风险监测和评估为基础的科学管理制度，并明确指出要将食品安全的风险评估结果作为制定、修订食品安全标准的科学依据。
各种食品安全政策的实施加强了食品立法力度，建立健全了我国的食品安全法律制度。尤其是这两年开始实施的《食品安全法》，通过法律的强制力有效解决了食品安全问题，切实解决了人民群众最关心、最直接、最现实的切身利益问题，保障了社会的和谐稳定，进一步完善了我国的食品安全法律制度，为我国社会主义市场经济的健康发展提供法律保障。
二、我国食品安全了解情况的社会调查
（一）调查背景
“民以食为天，食以安为先”。食品安全直接关系到人民群众的切身利益，关系到经济健康发展和社会稳定，因此饮食安全责任重于泰山。目前我国食品安全仍存在一些不容忽视的问题，诸如生产和销售假冒伪劣、有毒有害食品，通过地下再加工包装废物上市等。近几年食品安全事故时有发生，肯德基“苏丹红”事件、安徽劣质奶粉事件以及之前的三鹿奶粉问题就是其中的典型。
一方面，我们庆幸如今人们的食品安全意识和部门监管力度在加强，才查处了违法的黑心商家;但另一方面，人们也开始对市场经济条件下各种违法行为开始进行反思和应对。中国作为发展中国家，在经济日益强大的大背景下，市场中种种为追求商业最大效益而牺牲消费者权益的事件发生并不出乎意料。它们是一种信号，提醒人们要加强对食品安全的警惕；但也是催化剂，促使有关部门出台方案，净化市场。
所以人们不必恐慌，发现问题是解决问题最重要的一步。为了能够有效应对食品药品安全问题所造成的风险，进一步加强对食品、餐饮卫生等行业的监管力度，不断提高公众在饮食方面的安全意识，促进社会和谐稳定，依据《中华人民共和国国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》和有关方针政策，党中央、国务院制订了国家食品安全“十一五”规划。党中央、国务院对损害人民群众利益的突出问题高度重视，要求对直接关系人民群众身体健康和生生命安全的食品市场进行专项整治，作为深入整顿和规范市场秩序的重点工作来抓。中央纪委第五次全会提出，要以解决群众反映的突出问题为重点，坚决杜绝损害群众利益的不法行为。
目前食品安全问题已成为人民群众关注的社会热点问题之一。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件，食品安全涉及人类最基本权利的保障。在我国国民经济中，食品工业占有重要的地位。随着我国经济的不断发展，食品种类越来越丰富，产品数量供给充足有余，在满足食品需求供给干衡的同时，食品质量安全问题越来越突出。假冒伪劣食品频频被曝光，危害消费者身体健康和生命安全的群发性事件时有发生，食品安全问题已成为全国消费者关心的焦点。
（二）调查目的
当今世界，食品不安全的风险源不断增加，人们对食品不安全风险的认识逐步提高。尤其是现代科技与狠活的加成下，面对食品中种类繁复的食品添加剂，使得食品不安全风险上升。而食品安全永远是一个新鲜不厌的话题，食疗、食补，人人都希望吃得健康，吃得安全。但是饭店、超市、菜市场……有食物的地方，就必然存在食物安全隐患。隐患之中食品添加剂的使用或多或少让人不安。
因此，关注食品安全，人人有责，通过人们对食品中食品添加剂的了解情况的调查，关注食品安全，开展食品安全的社会调查，向意识薄弱的人普及食品添加剂的知识。加强人们对食品安全重要性性的认识，健全食品质量监督体系，进一步步改善食品安全严峻的现状。
（三）调查对象
线下的问卷调查，调查对象为各个年龄段、不同文化层次的人，主要以湖北黄石地区为主，线上的问卷调查为广大人民群众，覆盖了各个年龄阶段及不同地区的人群，使获得的数据更具有真实性和代表性。
（四）调查方法
本次调查主要采用了线上线下问卷调查的方法。通过发放调查问卷了解广大群众对食品安全中食品添加剂的了解情况及建议等，通过广泛参阅和收集各类与食品添加剂工作相关的资料、文件、总结、汇编以及期刊杂志等多方面文献资料进行调研分析。
1.问卷调查法
主题为“关注食品安全，打造健康科技”，每位队员各自出五道单选、五道多选、一个简答符合问卷主题的题目，最后由组织组的同学根据大家出的题目制作四套问卷，提出建议并进行修改，参与投票选出自己认为做好的一套，最终调查问卷定稿。全队队员分为三个小组在6月21号—29号进行线下问卷调查，主要在湖北黄石的万达、摩尔城、武商等地方进行转发宣传。
2.小组分工法。
通过将队员分为秘书组、组织组、宣传组。秘书组负责制作队内每次会议的PPT以及开展会议，审核并修改队内成员提交的心得体会和调查报告的格式；组织组负责收集并整理所有成员出的题目，制作出四套调查问卷供队员们选择，确定最终调查问卷，制作调查问卷电子版，收集并发布调查问卷的数据；宣传组负责设计活动宣传海报，每次会议结束后拟写会议活动通讯稿和宣传动态文案。队员们相互配合，互相合作，一起完成推动此次食品安全的暑调活动的顺利进行。这种方式既培养了队员之间的团队协作意识，又锻炼了团队成员的思维能力，还加强了团队的战斗力和凝聚力。
3.文献法。
在此次实践活动开展的过程中，我们青年行社会实践队就与食品安全中食品添加剂主题相关的文章、期刊等文献进行查阅，了解到了食品添加剂的相关信息，学习到了相关知识，我们也参考了其他学者对此课题上所做出的研究成果，不断改进、创新，根据我们的实际情况对此次活动的开展进行修改，并根据我们的调查结果进行合理书写。
（五）调查过程
2022年12月8日下午16时，生命科学学院青年行社会实践队第一次队内会议于生命科学学院8J11召开。参加本次会议的是青年行社会实践队全体队员。首先，各位队员进行自我介绍，使队员之间更加熟悉。随后按照各组要求、自身能力以及个人意愿分为组织、秘书、宣传三个小组。最后，明确在实践期间各组的任务以及下一步实践队的工作。
2022年12月14日晚19时30分，生命科学学院青年行社会实践队于线上展开队内第二次会议，参加人员为实践队全体队员。本次会议讨论并确定调查问卷，同时分配小组任务。会议最后，由大家投票选出实践队宣传海报。
2022年12月16日确定问卷终稿，全体队员线上进行转发分享。
2022年12月31日晚上19时，生命科学学院青年行社会实践队开展队内第三次线上会议，参会人员为实践队全体队员。首先，由组织组进行问卷数据分析。随后，由宣传组说明可以投稿心得报告的网站。其次，副队长进行中青校园投稿的详细讲解，使队员们充分了解相关投稿要求。最后，由秘书组进行文件格式要求说明及上交截止时间。本次会议的展开，使队员们更加了解青年行社会实践队的实践进展以及收尾任务，确保本次实践活动能够圆满完成。
 
2023年6月16日，在队长和副队长的组织下于生科院8J11召开了线下的第一次队内会议。会议伊始，由团队成员进行自我介绍。大家通过各自的自我介绍对彼此都有了初步的了解。随后，副队长对队内各小组的工作内容进行了简单的介绍，团队成员根据自己的能力爱好选择了合适的小组，最后副队长讲述了后续工作的安排，并强调了问卷调查的设计问题，同时给同学们下发了第一次任务。
2023年6月17日—18日，团队成员将设计的题目发送给组织组组长，由组织组的成员对题目进行组织整理成四套问卷。
2023年6月18日—20日，宣传组设计本次调研的宣传海报，要突出食品安全主题的同时也要有生科院的特色，最终由全体成员选出最好的一张。
2023年6月19日，在秘书组的组织下开展了线下的第二次会议以及签个人安全责任告知书。秘书组制作第二次会议的PPT，做好会议前的准备工作，队长在会议前将组织组整理的四套问卷发至群里供队员们后续选择。经过会议的讨论后，各位成员进行投票，最终确定一套问卷。
2023年7月12，在秘书组的组织下开展队内第三次会议，本次会议在线上展开。首先由组织组同学汇报线上问卷发放情况，交代问卷发放成果；秘书组组长交代了心得及报告的具体要求及其上交时间，希望成员们可以在规定时间内完成报告和心得的上交；宣传组组长讲解投稿的具体要求，接着由队长对投稿工作进行细节补充，对心得及报告要求进行总结。最后自由发言，由队员们对会议内容提出自己的问题。
2023年7月20日前，队内所有成员将心得体会发送至群中，由秘书组对所有成员提交的心得体会的格式进行审核与修改。
2023年7月23日—26日，各成员在各大网站上对心得进行投稿。
2023年7月29日前，队内所有成员将调查报告发送至群中，由秘书组对所有成员提交的调查报告的格式进行审核与修改。
2023年8月5日—9日，各成员在各大网站上对调查报告进行投稿。
三、调查结果的分析及建议
本次问卷调查由湖北师范大学青年行社会实践队在线上线下发放问卷，共377份有效调查问卷，问卷发放结束后，进行数据统计由团队成员进行数据分析。问卷调查结果及分析如下：
1.调查对象性别、年龄阶段以及所在地区的情况
此次问卷调查的对象的性别比例如图一所示，由图可看出男女占比一定差距，男女比例几乎为1：2，其原因可能是团队成员大部分都是女性，而此次问卷为线上线下一起发放，成员们一般都是寻找女生群体，所以女性占比比较大。
此次调查对象的年龄段结构分布如图二所示，由图可知，调查对象涵盖了不同年龄段的群体，其中15-25岁的群体相对较多，占有效调查人数的一半以上，其原因可能是因为团队成员在发放问卷时对这个年龄段的人群接触较多，所以该年龄段填写问卷的人数也较多；其次是26-45岁的群体占总人数的27.52%。但是本次调查涉及的人员性别及年龄段比较全面，仍符合随机调查的初衷，保证了此次调查结果的代表性和可信性。
 
 
此次调查对象的地区分布结构图如图三所示，其中湖北人数占比较高，其原因可能是团队成员主要在线下发放问卷，以湖北地区为主。但是此次问卷填写者分布分布较为广泛，所以此次调查结果具有一定的可信性。
2.对食品安全及食品添加剂的了解情况
（1）食品添加剂的定义和种类的了解
由图四可知，有超过一半的人对食品添加剂的定义和种类了解一些，有三分之一以上的人对食品添加剂的定义和种类不太了解，有1.84%的人对食品添加剂的定义和种类完全不了解，但有7.95%的人对所在地区的生态文明建设工作非常了解。这个数据说明我国食品安全意识比较强，但是仍然存在不足的地方，可能是因为部分地区食品添加剂知识宣传不到位，也可能是因为食品安全政策工作未落实到位等等，所以各地区应该加强食品安全的建设工作，并不断进行总结反思，执行相应的措施，使我国食品安全更上一层楼。
 
（2）购买食品的时候是否注意食品后面的配料表
由图五可知，有24.22%的人购买食品的时候经常注意食品后面的配料表，说明食品安全意识已经非常强烈，有40.31%的人偶尔注意，有30.23%的人有时注意，但有5.23%的人从不注意。由此可看出，我国少部分人的食品安全意识落实较为到位，但是仍有一小部分食品安全意识比较单薄，仍需要进一步加强食品安全的建设。
 
（3）进行食品类消费时，对相关的营业执照、食品卫生许可证等有效证件的注意
由图六可知，有19.57%的人在进行食品类消费时，经常注意相关的营业执照、食品卫生许可证等有效证件，有35.27%人偶尔注意，有32.95%的人有时注意。这说明我国食品安全的关注总体来说做的比较到位，但是仍然12.21%的人从不注意，这说明仍然有一些人对食品安全不够重视，可能是因为群众对食品了解太少。所以各地政府应该监督该地区的食品安全宣传工作落实到位，并且在向广大群众宣传时宣传内容应该通俗易懂，带动广大群众一起积极投身于食品安全的建设工作中来。
 
（4）食品安全科普宣传工作情况
由图七可知，有一半以上的人认为本地区相关部门的食品安全科普宣传工作做的一般，有5.43%的人认为较差，但有30.04%的人认为比较好，有8.14%的人认为非常好，说明大多数人的食品安全科普宣传工作做的比较到位，且有意愿共同去学习相关的食品安全的科普知识。而面对宣传不到位的情况，要扩大社区的宣传力度，保证每个人对食品安全有一定的认识。
3.对食品添加剂的认识
（1）发现有违法使用食品添加剂的食品生产商的做法
由图八可知，当发现有违法使用食品添加剂的食品生产商的做法，有27.71%的人寻求政府的帮助，上访有关政府部门详细告知情况，有12.02%的人通过报纸、电视、微博等途径进行曝光，有14.73%的人写匿名信到政府监管部门，而有45.54%的人当作不知道，但会提醒亲戚朋友不要购买此处的商品，可能是因为举报过程比较麻烦、费时等原因。但是总体上来说，大部分人都愿意对违法使用食品添加剂的食品生产商采取措施，说明群众的食品安全意识在逐步加强。
 
 
 
（2）了解到食品添加剂相关知识的途径
由图九可知，大部分人都会采取媒体（包括网络、电视节目、报刊等）来了解到食品添加剂的相关知识，还有部分人采取了家人朋友间的交流、课外阅读、课堂等形式。由此可说明网络对大家普及食品添加剂相关知识中发挥了重要作用，在日常的了解过程中，群众参与率较高。
（3）食品添加剂应该符合的要求
由图十可知，大多数人认为食品添加剂能增加食品的保存时间，或加强食品的安定性，减少食品营养成分的损耗且必须对人类安全，无毒，其原因可能是现如今人们对健康越来越重视，对食品添加剂也开始重视起来；也有部分人认为其要能维持食品或增加食品的营养性能、能增强食品的色香味或形体等特点使用方便、能使食品的加工顺利进行等要求，由此可看出随着我国经济的高速发展，人民生活水平的提高和生活节奏的加快，人们对食品提出了越来越高的要求。
4.食品安全的原因和措施
（1）认为造成食品安全问题最主要的原因
由图十一可知，认为造成食品安全问题最主要的原因有各主管部门职责不明，监管不力、不法企业和个人利欲、市场管理不严格、法制不健全，惩罚力度小、消费者(公众)对食品安全问题关注不够等，所以群众认为我国在食品安全建设过程中仍存在较大的问题。因此，加强对食品的管制与监督，加强对我国的食品立法力度，切实保障人民的健康，让大家吃得安心，对健康放心。
 
（2）保证食品添加剂最安全有效的措施
由图十二可知，大多数人认为保证食品添加剂最安全有效的措施有政府主管部门应该加强监督管理、普及科学消费知识，提高购买者的鉴别能力、对生产不符合食品安全标准的企业严加惩罚、倡导诚信经营、行业加强自律等。因此，可以动员社会全体成员共同参与监督，形成由政府部门监察、人们群众督察、以及商家间互相监察的循环系统，让食品安全问题无所遁形。
三、建  议
食品安全建设仍需加强，从个人到地方，再到国家都应该一同努力，让大家吃得安心，对健康放心。以下是对食品安全建设中提出的一些建议和改进措施：
1.加强违法添加非食用物质和滥用食品添加剂整顿，严格执行食品添加剂生产许可制度，查处和打击生产、销售、使用非法食品添加物的行为;
2.打击制售假冒伪劣食品、使用非食品原料和回收食品生产加工食品的行为；
3.加强食品生产加工环节整顿，督促企业建立健全食品可追溯制度和食品召回制度;
4.加强食品流通环节整顿，开展专项执法检查，加大食品市场分类监管和食品市场日常巡查力度；
5.加强餐饮消费环节整顿，注意食品是否过期、变质等情况;
四、结  语
食品无小事，健康是大事；食品安全人人重视，国计民生时时关注；健康人生，安全饮食；手牵手构筑食品安全，心连心共建和谐平安；树立正确食品安全观，养成良好饮食习惯；食品安全，健康万家；实施食品安全行动计划，促进经济发展；选购放心食品，吃出健康体魄；抓好食品安全，构建和谐社会；做放心食品，保百姓健康。
“以人为本，安全第一”，食品安全是人民群众生命安全和身体健康的重要保障，也是国家安全和社会稳定的重要组成部分。食品安全需要你我的参与，食品安全需要你我共同的努力。让食品企业、政府部门、消费者共同努力，打造安全、卫生、有质量的健康生活。
 
 
 
【参考文献】
[1]百度百科
[2]沈若冲.全把食品安全抓紧抓实.人民日报
[3]喻京英.食品添加剂不可或缺 无添加忽悠人.人民日报
[4]李星慧.食品安全法明确对食品添加剂的规定.新闻中心
[6]胡笑红.食品添加剂不等于非法添加物已被妖魔化.京华时报