文学与新闻传播学院美食与文化的有机结合社会实践

                         -------舌尖上的文化记忆
  经济基础决定上层建筑，随着人们的物质生活逐渐富裕，人民群众对生活品质的要求也逐渐提高，七月中旬，中国海洋大学舌尖上的文化记忆社会实践小组对四个不同的地域的美食文化进行了走访与调查

中原佳气郁葱葱，河山壮宫阙-----华夏中原河南

安阳市作为河南的重要城市是世界文化遗产殷墟所在地、世界记忆遗产甲骨文出土地，被誉为“文字之都”。安阳市是早期华夏文明的中心之一。而作为安阳的重要县城之一内黄因地处黄河故道而得名，是中国民间文化艺术之乡。是春秋时期政治家商鞅、东晋十六国时期冉魏皇帝冉闵、唐代大诗人沈佺期的故里，楚霸王项羽夺军救赵、“破釜沉舟”之地，民族英雄岳飞童年生活成长的地方。作为内黄历史悠久的吃食内黄灌肠，创制于170多年前的清朝咸丰年间，是当地居民喜爱的美食。根据内黄县镇政府的记载，灌肠口感光滑，软而不粘，香嫩不腻，搭配蒜汁，热吃最佳，具有清肺、养胃、补血、解酒的功效，经常食用还能延缓衰老，提高免疫能力，被称为肠道“清道夫”。多年来，随着乡村振兴，内黄灌肠的做法也在不断丰富，菜谱在不断发展，成为内黄非物质文化遗产。
同样位于中原地区，焦作是华夏民族早期活动的中心区域之一，有裴李岗文化、仰韶文化和龙山文化遗址，是司马懿、韩愈、李商隐、朱载堉、许衡及竹林七贤山涛、向秀等历史文化名人故里，是中国太极拳发源地焦作的武陟县是中国陶瓷之乡，拥有着悠久的陶瓷制作历史。因此，武陟的砂锅很有名，也是当地的特色美食之一。武陟砂锅不仅味道鲜美，而且能够充分锁住营养和风味，是一道不可多得的美食。武陟砂锅是武陟的一道传统美食，也是当地人餐桌上的必备佳肴。它口感柔韧，味道鲜美，营养丰富，是一道千年传承的美食，也是武陟的骄傲。武陟砂锅的历史悠久与其陶瓷文化息息相关，武陟砂锅的独特制作方法加之漫长岁月的沉淀时期成为了武陟乃至焦作的代表、门面。

青青巴蜀山,翠翠巴蜀水-----神秘瑰丽巴蜀

随着三星堆遗址的发现及挖掘，科研人员也逐渐揭开了这面神秘土地的面纱，让千年前的文化呈现在大众眼前。川渝一家亲，说到巴蜀地区重庆也就成为讨论的重点话题。抄手作为本土的美食 也就要重点介绍了抄手是中国西南地区一种食品，类似于馄饨。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手包的时候可以明显看到是要折叠好几次才包好，而饺子的包法可以是可以只需要捏来封口就能下锅，他们的馅料也有所不同，饺子的馅料有猪肉、虾肉、蔬菜等，但抄手只用猪绞肉。关于为啥被称为“抄手”，主要有两种说法：第一种说法是，从“抄手”的外观来看，很像一个人把手抄在胸前的形象。第二种说法，是因为“抄手”皮薄，抄手之间，就煮熟了。坊间流传过一个故事：曾经有个人问卖抄手的老板，为什么馄饨在四川要叫“抄手”。老板也不正面回答,只是将抄手往煮开的锅里一扔,而后便把双手抄在胸前。一分钟后,老板就会将热腾腾的抄手端到食客面前，并且喊上一句，抄手二两好咯。不管炒手的称呼是如何得来，抄手的制作和名字都是巴蜀人民智慧的结晶，也是巴蜀人在漫长岁月历史长河中为后世留下的美味瑰宝。

 忆君遥在潇湘月-----情深幽静潇湘

长沙市是首批国家历史文化名城，历经三千年城名、城址不变，有屈贾之乡、楚汉名城、潇湘洙泗之称。战国时是楚国在南方的战略要地，曾为汉长沙国国都和南楚国都，历代均为湖南及周边的政治、经济、文化、交通中心。世界考古奇迹马王堆汉墓、四羊方尊、世界上最多的简牍均在长沙，岳麓书院是湖湘大地文化教育的象征，凝练出“经世致用、兼收并蓄”的湖湘文化。 始创于清朝同治年间的长沙火宫殿臭豆腐，距今已有近两百年的历史臭豆腐是长沙最具代表性的食物。湖南臭豆腐又称臭干子，是湖南省长沙市的一道地方传统名吃，属于湘菜系；该菜品采取独特的工艺流程，采用祖传秘方，精制而成，源自长沙原汁原味的臭豆腐，其色、香、味俱佳，外酥里嫩，清香可口，奇特诱人、亦臭亦香，做工精细，口味极佳，是长沙臭豆腐的经典产品。以臭为香的独特口味，让长沙及潇湘的美食文化得到宣传，让更多人认识这个情深幽静的地方。

无水不如三峡险，有山皆似七闽深------古老绵延闽南

相对于巴蜀地区的神秘，闽南文化的神秘感来源与闽南人对妈祖的崇拜，依海建村，靠海为生的闽南人的美食文化也是别具一格。泉州背山面海，气候温和，蕴含丰富的海鲜珍品和山珍果蔬，为美味食品创造各种丰富的材料，闽南的饮食文化亦有着悠久的发展史和丰富的内涵。面线糊以泉州为发源地，而后传至福建省各地，相传已经有200多年历史。面线糊味道鲜美，清甜爽滑，是泉州人身边常见的传统小吃。手艺传到现任掌门人谢锡国手上，已经历了四代，传承了一百多年。打破家族式传承，将手艺传给员工的谢掌门无疑是为闽南美食文化的发展做出了杰出的贡献，作为闽南人为闽南文化的宣传尽到了义务与责任。
通讯员:王文哲   图片:石梦玲