在学习中实践，在实践中学习 ——暑期社会实践个人总

“民以食为天，食以安为先。”食品安全一直是人们关注的重点话题，近年来我国更是全面落实“四个最严”要求，坚守我国食品安全。在今年七月初这一次的“三下乡”暑期社会实践中，身为安徽师范大学生物技术专业的一名大二学生，我和队员们商量之后，在食品安全较受关注的几类典型食品中，选取腌制食品，于芜湖市镜湖区进行了市民食品安全意识的调研。在这一次调研中，我收益匪浅。
活动的准备阶段，查阅资料过程中，我第一次详细地了解了食品腌制过程中所发生的化学变化以及其中微生物做出的贡献，也了解了各种其中存在的风险和对各种人群的不利之处。有些知识是在以前的生活中就有所了解的，比如腌制食品作为高盐饮食给身体带来的负担，以及腌制食品带有的亚硝酸盐有一定的致癌风险，但对于食品发酵过程中化学变化可能对身体的影响（比如脂肪氧化过度的产物会破坏脂溶性维生素，容易引起肠胃不适，甚至损害肝脏）。这一次的调研和科普工作，首先让我自己对食品安全知识有了更多的积累，通过总结所查阅到的这些知识，也让我对于食品安全知识的重要性。有了更深的体会。
在后面的调研过程，我前往了一个菜市场附近进行问卷调研，并在周边采访猪肉、牛肉、腌制食品等销售商户，了解腌制肉的制作过程以及售卖季节等等情况。在这一过程中，我第一次走出学校，和陌生人进行沟通交流。在这一过程中，我采访到的大多数是中老年人，他们大多对于腌制食品的喜爱程度偏低，面对食品安全问题，大多了解腌制食品可能带来的高血压等常见风险，但是对于其他可能存在的问题，却也不抱太大兴趣。这和我们活动预期的结果相似，对于另一些潜在的风险，了解的人并不多，需要我们更多地去科普和介绍。在调研的过程中，我也遇到了一位给我留下深刻印象的爷爷，他是一位环境方面的工作者，也向我描述了他的以前，给我解释了腌制食品为什么会在人群中“火爆”，据他所说，是因为以前的条件不是很好，为了把食物留得久一些，便会用盐将他们腌制起来。和他的交流过程中，我也学到了很多，对腌制食品有了更深刻的认识。那一刻我突然意识到，以前不得已用来保存食物的方式，时至今日已经更多地偏向风味了，并且食品安全也受到了关注，我们的生活一直在变好。
分析结果出来的时候，看着屏幕上的数据，我才意识到，这一次的社会实践结束了，一开始认为很复杂的事情，在所有队员们的努力下，一点一点被实现。这一次的社会实践，带给我个人的收获，其一是对于食品安全更深的了解和认识，也更期待在未来，能通过自己的专业知识，让越来越多的人认识到食品安全的重要性，并落实在日常生活中。食品安全不应该是纸上谈兵，它应该是常识的一部分。在完成调研之后，我又收集了一些资料，发现腌制食物中毒等情况的发生，在互联网上依旧有不少，但如果食品安全知识受到更多的普及，相信这样的悲剧也会越来越少。除此之外，作为第一次外出和陌生人交流的宝贵经历，这次社会实践也带给我很多的思考，不论是接受采访的人，还是表示拒绝的人，都给我带来了思考。从调研刚开始的局促，到后来的适应，这次调研对我来说也是一个十分珍贵的学习机会。
这一次的调研活动，让我第一次真切地体会到了自己的专业可以带给社会的帮助， 我们带着所学习到的知识走出学校，走进社会，完成一次社会调研与科普，同时丰富自己，找到自己可能的方向，认识到自己专业的意义，对我来说，这是一次非常宝贵的学习经历。